Сыр Маскарпоне FriendChef 82%

FriendChef - это линейка для шеф поваров. Самые свежие и лучшие ингредиенты в технологически выверенных и доведенных до идеала составах.
Маскарпоне FriendChef — мягкий сливочный сыр, созданный для профессионального использования в кондитерском деле. Обладает высокой взбиваемостью, позволяя насыщать продукт воздухом при приготовлении кремов и муссов. Благодаря оптимальной вязкости и стабильной структуре сыр выдерживает механическое воздействие без потери качества — пиковая нагрузка остаётся высокой даже после перемешивания. Маскарпоне сохраняет связность воды, что препятствует миграции влаги в тесто и обеспечивает стойкость готовых изделий. Контролируемый уровень активности воды гарантирует микробиологическую безопасность продукта в процессе хранения. Идеальный выбор для тирамису, чизкейков и других десертов, где важна нежная кремовая текстура.