Барабулька целая

Барабулька целая IQF, калибр 80–200 г
Производитель: Rongcheng Mingwei Aquatic Food Co., Китай
Индивидуальная заморозка IQF — каждая рыбка заморожена отдельно
Что это за рыба:
Барабулька — небольшая морская рыбка семейства барабулевых. Название происходит от турецкого слова barbunya — «длинная борода»: у рыбки характерные усики под подбородком.
Ареал обитания охватывает Чёрное, Азовское, Средиземное моря, восточную часть Атлантического океана, а также Индийский и Тихий океаны. Рыбка предпочитает песчаное дно на глубине до 30 метров.
История и статус:
Промыслом барабульки занимались ещё в Древней Греции. По легенде, мясо рыбки обязательно подавали к столу султанов, а простым людям есть её запрещалось — нарушителю грозило серьёзное наказание. Изображения барабульки остались на полотнах Моне и Ренуара.
Среди всех рыб Средиземного моря барабулька считается самой дорогой и ценной.
Потребительские свойства:
Чешуя у барабульки крупная и легко удаляется даже пальцами. Костей практически нет — это делает рыбу уникальной и очень удобной в еде.
В мясе содержатся хром, молибден, йод, магний, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, РР, А, Е и большое количество полезного белка.
Калорийность: ~135 ккал / 100 г. Белок 17 г / Жиры 6 г.
Рыбу можно давать детям с 1 года.
Особенность вкуса:
Жир барабульки имеет особый приятный аромат — в отличие от большинства рыб он не даёт неприятного запаха. Мясо нежное, сладковатое, с тонким морским вкусом. Говорят что отведав хотя бы раз блюдо из барабульки начинают охоту только за этой рыбой.
Способы приготовления:
🍳 Жарка на сковороде — классика. Обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на оливковом масле 3–4 мин с каждой стороны. При жарке до хруста рыбу можно есть целиком — с головой и костями.
🔥 На гриле — 6–8 минут, лимон и морская соль
🫙 В духовке — с томатами черри, кабачком и оливковым маслом, 180°C, 20 минут
🌿 Вяление и копчение — популярный формат в черноморских ресторанах
⚠️ Важно: обязательно удалить внутренности перед приготовлением — иначе рыба будет горчить. Размораживать в холодильнике — 8–10 часов.