Камбала Ёрш

Камбала-ёрш (атлантическая палтусовидная камбала) рыбки 500 + гр. . У такой крупной рыбы максимальный выход сочного чистого филе и идеальная жирность. В отличие от обычной дальневосточной камбалы, мясо ерша более сочное, нежное и обладает легкой природной сладостью. Рыба ценится за отсутствие мелких вилочковых костей и чистый морской аромат без привкуса тины. Продукт добывается и перерабатывается АО «АОВК» (Архангельский опытный водорослевый комбинат / Архангельский открытый флот) — одним из старейших и надежных предприятий Севера России с вековой историей контроля качества.
Запекание в духовке (Идеально для 500+): Натрите тушку солью, перцем, смажьте оливковым маслом и добавьте пару долек лимона и розмарин. Запекайте при 180°C всего 20–25 минут. Мясо будет таять во рту.
Жарка на сковороде: Нарежьте крупную тушку на порционные стейки, обваляйте в муке и жарьте на хорошо разогретом масле по 4–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Домашний посол и вяление: Крупный потрошеный ёрш идеально подходит для самостоятельного вяления. Слегка подсолите его и подсушите в проветриваемом месте — вы получите легендарный мурманский деликатес к пенным напиткам