Конгрио (креветочная рыба), 1–1,5-2 кг

Конгрио, также известная как кинг клип или «креветочная рыба», — морская рыба с плотным светлым мясом и необычным деликатным вкусом. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с характерным креветочным оттенком; мясо сочное, упругое и хорошо сохраняет форму при приготовлении.
Рыба разделана в формате HGT: голова, хвост и внутренности удалены. После бережной разморозки тушку удобно нарезать на стейки или приготовить целиком — минимум подготовки, максимум чистого мяса. Мелких костей практически нет, в основном только хребет.
Крупный калибр 1–2 кг подходит для семейного ужина: одной тушки хватит на несколько порций, для запекания с овощами, стейков на сковороде или гриле, а также для рыбного супа.
Способы приготовления:
🫙 Запекание с овощами, лимоном и сливочным маслом — 180°C, 20–25 минут
🍳 Стейки на сковороде — 4–5 минут с каждой стороны, не передерживать
🔥 Гриль — плотное мясо не разваливается и остаётся сочным
🌮 Кляр или панировка — получается хрустящая корочка и нежное мясо внутри
🥣 Рыбный суп — даёт чистый, насыщенный бульон
КБЖУ на 100 г (средние значения):
Калорийность — 87 ккал
Белки — 19,7 г
Жиры — 0,8 г
Углеводы — 0,2 г
Конгрио относится к нежирным видам рыбы и является источником полноценного белка; также в ней содержатся омега‑3 и селен. Значения КБЖУ приведены как средние для вида Genypterus blacodes и могут незначительно отличаться в зависимости от партии.